难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
茄子 400g 植物油180g
瘦肉 20g 大红椒8g
香菇 8g
辅料
生粉5g 香葱 3g
蒸鱼豉油8g 耗油10g
蒜米4g 盐2g
鸡精6g 白糖2g
生姜 3g 香油2g
一品茄子的做法步骤
1. 将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末.
2. 锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟
3. 将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒
4. 先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。
小贴士
一条整茄子，造型独特美观，切开了还丝丝相连，入味足，口感嫩。
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