| 标题 | 高考食谱推荐：鲫鱼炖豆腐 | |||||||||||||||
| 类别 | 高考-高考食谱-北京高考-北京高考食谱 | |||||||||||||||
| 内容 |
鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。 材料 主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克， 辅料：韭菜50克， 调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克 做法 1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下; 2.韭菜洗净，切成一厘米长的段; 3.葱洗净，5克切末，10克切段; 4.姜洗净，2克切末，3克切片; 5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀; 6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内; 7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。 小诀窍: 食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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