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词语
麪醬
类别
释义
麪醬
miàn jiàng
详细释义
面粉制的酱。
麪醬有大麥、小麥、甜醬、麩醬之屬。
面酱有大麦、小麦、甜酱、麸酱之属。
李时珍·明·本草纲目·谷四·酱
造麪醬法,麥一斗,𤌉豆四升,共爲屑,餅之,烝之。麥䕸、黄蒿覆四十九日,成衣,乃風之,露之。水滌刷其衣,𨋚之,䃺之。稱得一觔,予鹽四兩,其水無算。納瓿甕中封固,其日須擇火日爲不生蟲也。八月作之,來年春數暴曬之,則成矣。
造面酱法,麦一斗,炒豆四升,共为屑,饼之,蒸之。麦秸、黄蒿覆四十九日,成衣,乃风之,露之。水涤刷其衣,软之,磨之。称得一斤,予盐四两,其水无算。纳瓿瓮中封固,其日须择火日为不生虫也。八月作之,来年春数暴晒之,则成矣。
郝懿行·清·证俗文卷一
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更新时间:2026/5/26 8:53:58