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鐺頭
类别
释义
鐺頭
chēng tóu
详细释义
执掌烹饪的厨师。
行菜得之,近局次立,從頭唱念,報與局内。當局者謂之鐺頭,又曰着案訖。
行菜得之,近局次立,从头唱念,报与局内。当局者谓之铛头,又曰着案讫。
案今都中谓之掌灶,或称掌勺。 —邓之诚注
孟元老·宋·东京梦华录·食店
凡下酒羹湯,任意索唤,雖十客各欲一味,亦自不妨。過賣鐺頭,記憶數十百品,不勞再四傳喝。
凡下酒羹汤,任意索唤,虽十客各欲一味,亦自不妨。过卖铛头,记忆数十百品,不劳再四传喝。
周密·宋·武林旧事·酒楼
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更新时间:2026/8/31 15:16:41