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筒炙
类别
释义
筒炙
tǒng zhì
详细释义
古时利用竹筒熏烤的一种烹调方法,也叫黄炙。
擣炙,一名筒炙,一名黄炙:用鵝、鴨、麞、鹿、豬、羊肉,細研熬和,調如䐄炙。若解離不成,與少麵。竹筒六寸圍,長三尺,削去青皮,節悉浄去,以肉薄之,空下頭,令手捉炙之。
捣炙,一名筒炙,一名黄炙:用鹅、鸭、獐、鹿、猪、羊肉,细研熬和,调如䐄炙。若解离不成,与少面。竹筒六寸围,长三尺,削去青皮,节悉净去,以肉薄之,空下头,令手捉炙之。
贾思勰·北魏·齐民要术·炙法
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更新时间:2026/8/18 15:14:23