详细释义

1. 用芹菜、芝麻、茴香、盐等制成的羹。
   鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹。

   鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。

   杜甫·唐·陪郑广文游何将军山林诗之二

   荻芹取根，赤芹取葉與莖，俱可食。二月三月作羹時采之。洗浄，入湯焯過，取出，以苦酒研芝蔴，入鹽少許，與茴香漬之，可作葅。惟瀹而羹之者，既清而馨，猶碧澗然。

   荻芹取根，赤芹取叶与茎，俱可食。二月三月作羹时采之。洗净，入汤焯过，取出，以苦酒研芝麻，入盐少许，与茴香渍之，可作菹。惟瀹而羹之者，既清而馨，犹碧涧然。

   林洪·宋·山家清供卷上