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甕鑑
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释义
甕鑑
wèng jiàn
详细释义
糖霜(冰糖)的品级名。
收甕,四周循環連綴生者曰甕鑑,顆塊層出如崖洞間鍾乳,但側生耳……一甕中品色亦自不同,堆疊爲假山者爲上,團枝次之,甕鑑次之,小顆塊次之,沙脚爲下。
收瓮,四周循环连缀生者曰瓮鉴,颗块层出如崖洞间钟乳,但侧生耳……一瓮中品色亦自不同,堆叠为假山者为上,团枝次之,瓮鉴次之,小颗块次之,沙脚为下。
王灼·宋·糖霜谱第五
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更新时间:2026/5/2 3:18:39