详细释义

1. 将切细的肉拌上葱、盐等物灌入肠衣制成的食品。又称香肠。又北方以淀粉之类灌入猪肠中，或着颜色，截片油煎，亦谓之灌肠。
   有團油飰

   有团油饭

   以煎虾鱼、炙鸡鹅、煮猪羊、鸡子羹、饼灌肠、蒸肠菜……装而食之。 —唐崔龟图注

   北户录·食目

   夜市亦有……果木翹羹、灌腸、香糖果子之類。

   夜市亦有……果木翘羹、灌肠、香糖果子之类。

   孟元老·宋·东京梦华录·马行街铺席

   江华还没有回答，伕役送来一大包吃的东西——有火烧，有熏鸡，有灌肠、熟肉等等，摆了半桌子。

   江华还没有回答，夫役送来一大包吃的东西——有火烧，有熏鸡，有灌肠、熟肉等等，摆了半桌子。

   杨沫·青春之歌第二部第一章
2. 把水、液体药物或营养物从肛门灌到肠内，以清洗肠道、治疗疾病或提供养料。