详细释义

1. 亦作“清炖”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。
   每顿总有一样猪油弄的菜，而隔不上三天，就有一顿大荤，不是清炖，便是红烧。

   每顿总有一样猪油弄的菜，而隔不上三天，就有一顿大荤，不是清炖，便是红烧。

   李劼人·天魔舞第十四章

   〔山药〕加上糖清燉着吃。

   〔山药〕加上糖清炖着吃。

   王统照·号声·读〈易〉

   你听我说，把脯子割下来剁细，肚腹留起，让我来弄，剩下的，一锅清燉起来好了！

   你听我说，把脯子割下来剁细，肚腹留起，让我来弄，剩下的，一锅清炖起来好了！

   沙汀·困兽记九