详细释义

1. 我国原生的一种蒜。根茎均较大蒜为小，故名。味辛辣。古人作为调味品。上古已人工栽培。
   布穀鳴，收小蒜。

   布谷鸣，收小蒜。

   崔实·汉·四民月令·四月

   蒜，卵蒜也，俗人謂之小蒜。胡國有蒜十許子共爲一株，籜幕裹之，名爲胡蒜，尤辛於小蒜，俗人呼之爲大蒜。

   蒜，卵蒜也，俗人谓之小蒜。胡国有蒜十许子共为一株，箨幕裹之，名为胡蒜，尤辛于小蒜，俗人呼之为大蒜。

   崔豹·晋·古今注·草木

   家蒜有二種：根莖俱小而瓣少，辣甚者，蒜也，小蒜也；根莖俱大而瓣多，辛而帶甘者，葫也，大蒜也……孫愐《唐韻》云：“張騫使西域，始得大蒜種歸。”据此則小蒜之種，自蒚移栽，自古已有。

   家蒜有二种：根茎俱小而瓣少，辣甚者，蒜也，小蒜也；根茎俱大而瓣多，辛而带甘者，葫也，大蒜也……孙愐《唐韵》云：“张骞使西域，始得大蒜种归。”据此则小蒜之种，自蒚移栽，自古已有。

   李时珍·明·本草纲目·菜一·蒜〔集解〕
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   参见“五葷”。