详细释义

1. 面食之一。先将面加水和成硬面块，然后用刀削成片状，煮熟食用。此法盛行于山西一带。
   午饭是刀削面。办事处主任武宏全知道苗书记是山西人，还给他准备了一瓶清徐出的山西特别老陈醋。

   午饭是刀削面。办事处主任武宏全知道苗书记是山西人，还给他准备了一瓶清徐出的山西特别老陈醋。

   路遥·平凡的世界第二部第四章

   不只是米粉，东北饺子、兰州拉面、山西刀削面也有好几处，北方饮食习惯在这里大有根柢。

   不只是米粉，东北饺子、兰州拉面、山西刀削面也有好几处，北方饮食习惯在这里大有根柢。

   人民日报2012.1.18