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刀削面
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刀削面
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削面
dāo xiāo miàn
常用释义
【名】 山西风味的面食。将面团用刀削成长条状，煮熟后加作料食用。也说削面。
刀削面以其独特的制作工艺和口感吸引了无数食客。
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老板娘的手艺非常好，每次做出来的刀削面都口感一流。
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详细释义
面食之一。先将面加水和成硬面块，然后用刀削成片状，煮熟食用。此法盛行于山西一带。
午饭是刀削面。办事处主任武宏全知道苗书记是山西人，还给他准备了一瓶清徐出的山西特别老陈醋。
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路遥·平凡的世界第二部第四章
不只是米粉，东北饺子、兰州拉面、山西刀削面也有好几处，北方饮食习惯在这里大有根柢。
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人民日报2012.1.18
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更新时间：2026/7/20 7:33:24