详细释义

1. 牛羊乳的干制品。
   作乾酪法：七月八月中作之。日中炙酪。酪上皮成，掠取；更炙之，又掠。肥盡無皮，乃止。

   作乾酪法：七月八月中作之。日中炙酪。酪上皮成，掠取；更炙之，又掠。肥尽无皮，乃止。

   贾思勰·北魏·齐民要术·养羊

   〔茂州通化郡〕土貢：……當歸、乾酪。

   〔茂州通化郡〕土贡：……当归、乾酪。

   新唐书·地理志六

   每入寇，則一人所乘，三馬迭换，以革囊盛乾酪爲糧，不將輜重。

   每入寇，则一人所乘，三马迭换，以革囊盛乾酪为粮，不将辎重。

   黄瑜·明·双槐岁钞·蒙古瓦剌

   至于存置日久，干腌者别无问题，湿腌则难免气味变化，顾气味有变而亦别具风味，此亦是事实，原无须引西洋干酪为例者也。

   至于存置日久，干腌者别无问题，湿腌则难免气味变化，顾气味有变而亦别具风味，此亦是事实，原无须引西洋干酪为例者也。

   周作人·看云随笔·结缘豆