详细释义

1. 宋代一种以嫩笋、小簟、枸杞做浇头的面。
   嫩笋、小簟、枸杞入鹽湯焯熟，同香熟油、胡椒鹽各少許，醬油滴醋拌食，趙竹溪蚤夫酷嗜此，或作湯餅以奉親，名三脆麪。

   嫩笋、小簟、枸杞入盐汤焯熟，同香熟油、胡椒盐各少许，酱油滴醋拌食，赵竹溪蚤夫酷嗜此，或作汤饼以奉亲，名三脆面。

   林洪·宋·山家清供·山家三脆